正解：C. 一方で

【解説】
（　1　）の前の文章では、健康のために食事が重要であるという「あるべき姿（正論）」を述べています。対して（　1　）の後の文章では、実際にはそれができていない現代人の「実態（問題点）」を指摘しています。二つの事柄を対比させ、もう一つの側面（ここではネガティブな側面）を提示する際に使われる「一方で」が最も適切です。他の選択肢は以下の理由で不適切です。・A（ところで）：話題をガラリと変える場合に使います。・B（つまり）：前の内容を要約する場合に使います。・D（たとえば）：具体例を挙げる場合に使います。