正解：C. 一方で

【解説】
（　1　）の前の文章では、パン作りの魅力や楽しさについて述べています。対して（　1　）の後の文章では、環境に左右される繊細さや難しさという、別の側面について述べています。一つのテーマに対して、異なる視点や側面を並列して対比させる際に使われる「一方で」が最も適切です。（「しかし」でも通じますが、ここでは「楽しさ」と「難しさ」の両立を説明しているため、対比のニュアンスが強いです）。他の選択肢は以下の理由で不適切です。・A（つまり）：要約する場合に使います。・B（そこで）：行動に移る場合に使います。・D（なぜなら）：理由を説明する場合に使います。