【難読漢字】読めたら料理上手！キッチンの難読動詞｜正解

「煎る」は弱火でじっくり熱して、水分を飛ばしたり香りを引き出したりする調理法を表します。「煎った豆」「煎った茶」などの表現は聞いたことがあるのに、漢字では認識していない人がほとんどです。似た漢字に「炒る」がありますが、これは強火で手早く炒める調理法を指すため微妙に異なります。日本料理の奥深さを感じさせる、日常生活に密着した難読漢字の代表例です。