「鋤く」は「すく」と読みます。鋤（すき）は土を掘り起こしたり耕したりするための農具で、日本の農業において古くから使われてきました。「鋤く」は、その鋤を使って田畑の土を掘り返す作業を指します。金へんに「助」と書くこの漢字は、金属製の道具で農作業を「助ける」というイメージが込められているとも言われています。「すき焼き」の語源には諸説ありますが、農具の鋤の上で肉を焼いたことに由来するという説が広く知られています。また、「鋤」と似た農具に「鍬（くわ）」がありますが、鋤は土を切り起こすもの、鍬は土を砕いたり寄せたりするものという違いがあります。現代ではあまり馴染みのない作業かもしれませんが、日本の食文化にも繋がる味わい深い漢字です。