正解：B. Ctrl + Z

【解説】
「Ctrl + Z」は「元に戻す（Undo）」のショートカットです。間違えて消しても、上書きしても、これを押せば直前の状態に戻ります。逆に「戻しすぎた」時は「Ctrl + Y（やり直し）」です。